Tirando vegans e vegetarianos, não deve haver quem não tenha já provado um bom Pica-pau, da mesma forma que não deve haver quem não goste de um. Com origem na Charneca Ribatejana, zona de Carne de Bravo do Ribatejo DOP (resultante da desmancha de bovinos de Raça Brava de Lide), a receita original usa e abusa deste tipo de carne marmorizada e muito suculenta.

Mas há quem o faça com qualquer tipo de carne. Nós por cá fazemos com bife do lombo que, não sendo marmorizado, não deixa de ser uma carne excelente. E, como sempre, juntamos-lhe azeite, alho, louro e picles no final para.

Quanto à origem do nome, nós aqui achamos que se deve ao facto de teres de andar sempre a picar a travessa com o garfo para o comer. Sim, porque mesmo que se possa comer à colher, não tinha graça nenhuma chamar-se... “bife à colherada”?!